甲醛是烹饪油烟中的重要组成成分，具有严重的健康危害。已有流行病学研究证实其与慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病和肺癌等多种疾病的发生发展显著相关。因此，高效降解烹饪油烟中的甲醛尤为重要，而生物法具有诸多优势和良好的应用前景。

本课题组前期从油烟冷凝液中筛得的解淀粉芽孢杆菌 XF-1可降解烹饪油烟中的甲醛。然而，该菌株在甲醛为唯一碳源时会受到生长抑制。因此，本研究基于非靶向代谢组学方法试图进一步探究菌株生长抑制出现的原因并提出高效降解策略。最终，我们发现胱氨酸、胱氨酸转运蛋白（SLC7A11）和NADPH可能是其中的关键信号分子。本研究再次证明利用非靶向代谢组学技术可以深入研究微生物的代谢机制，为烹饪油烟的生物处理提供重要的理论依据。

本论文的第一作者为威尼斯游戏大厅19级硕士研究生韩晓红，通讯作者为威尼斯游戏大厅史纯珍副教授。该研究工作受到国家自然科学基金面上项目（52170106）和北京市教委青年拔尖人才项目（CIT&TCD201904032）资助。相关研究成果发表于《分析化学》（2022年第50卷第7期1072~1082页）。

原文信息：韩晓红, 韩茜, 王蓉蓉, 史纯珍*. 气相色谱-飞行时间质谱法非靶向代谢组学解析甲醛降解菌XF-1的代谢轮廓, 分析化学, 2022. DOI：10.19756/j.issn.0253-3820.221050